Деятельность кафедры технологий пищевых продуктов напрямую связана с развитием народного хозяйства и направлена на решение задач обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Кафедра готовит специалистов по следующим специальностям:
Степень бакалавра
1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого сырья
1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья
1-91 01 01 Производство продуктов и организация общего питания
Степень магистра
1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого сырья
1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья
Докторантура
6D072700 Технология пищевых продуктов
Преподавательский состав кафедры
Тошходжаев Насимджон Азимович - кандидат химических наук, доцент, заведующий кафедрой
Мухиддинов Анваридин Рёзиддинович - доктор биологических наук, профессор
Камолов Насимджон Шарифбоевич – доктор ветеринарных наук, старший преподаватель
Рахимова Алия Рахимовна - кандидат химических наук, доцент
Комилова Дилрабо Абдувалиевна – кандидат технических наук, доцент
Коидов Шерали Мухамадалиевич – кандидат технических наук, старший преподаватель
Рахмонова Джамила Абдухамидовна – заведующая лабораторией кафедры
Рахимова Мунзифа Анваровна – старший преподаватель
Негматуллоева Махинабону Негматуллоевна – старший преподаватель
Ахмедова Мавзуна Насимовна – ассистент
Дусматов Абдухаким Хайдаржонович – ассистент
Достижения кафедры
Научно-исследовательские достижения кафедры, имеющие непосредственное отношение к развитию народного хозяйства, направлены на решение задач обеспечения продовольственной безопасности, то есть исследования технологических процессов производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Ученые кафедры проводят изыскания по анализу качества продуктов питания, разработке технологий производства продуктов питания, в том числе функционального, с использованием местного сырья и современного оборудования. Например, к таким исследованиям относятся разработка технологии производства хлеба и кондитерских изделий с повышенной биологической ценностью, способ производства и использования порошка из местной свеклы для производства восточных сладостей, технологии производства национальной крупяной продукции (производство концентрата мезги), способы хранения винограда в газовой среде с использованием трековых мембран, а также готовой заморозкой в зависимости от вида орошения, которые внедрены в отечественное производство. Результаты этих исследований подтверждены первыми отечественными и международными патентами.
Еще одно исследование, проведенное в рамках заказанного проекта, посвящено развитию животноводства, в том числе яководства. В ней изучены возрастные особенности и морфо-физико-химические изменения кожи яков поморского экотипа, выращиваемых в северных районах Таджикистана. Результаты этого исследования очень важны для развития кожевенной промышленности страны.
За этот период защищена одна докторская и подготовлены к защите две кандидатские диссертации по специальности «Технология пищевых продуктов». В данном научном направлении проведены три международные конференции на тему «Проблемы устойчивого развития производства продуктов питания в Центральной Азии» (2012, 2013, 2019 гг.). В организации и проведении данных конференций следует отметить большую заслугу д.б.н., профессора . Мухиддинова А.Р, д.в.н. Камолова Н.Ш., к.т.н. Комиловой Д.А. . к.х.н., доцент Тошходжаев Н.А., к.х.н., доцент Рахимова А.Р., старший преподаватель Рахмонова Д.А., старший преподаватель Рахимова М.А.
Партнеры по развитию
- Erasmus +
- GIZ (Deutsche Gesellschaft fur Internationale Zumsammenarbeit GmbH)
- HECAFS (Higher Education for Central Asia Food Systems and Standards) высшее образование по продовольственным системам и стандартам в Центральной Азии.
Объекты прохождение практики:
- Главное управление сельского хозяйства Согдийской области
- Городская и областная санитарная станция
- Лаборатория государственной семенной инспекции Согдийской области
- Таджикгосстандарт Согдийской области
- АО «Оби Зулол»
- ООО «Мороженое 33»
- Компания «Коррект»
- ООО «Файзи Расул»
- «Фаровон»
Согласно плану проекта Татяна Марченко, Рута Галобурда, Ани Блия (Латвия); Алвидас Шарлаускас, Алексанр Нваославский, Гражина Янушлиявишиче (Литва); Мацей Чованяк, Марчин Немец, К. Дагмара (Полша) посетили наш институт и провели занятия со студентами по профильным предметам, таким как микробиология, производство продуктов растительного происхождения, технология производства хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий и др. по международным стандартам ISO, HACCP и Global GAP
Лабораторная база кафедры
По инициативе директора ХПИТТУ имени академика М. Осими Саиди Дилафруз Раббизода был построен новый учебный корпус, состоящий из лабораторных помещений. Его торжественное открытие состоялось с участием представителей Правительства Республики, Министерства образования и науки страны и Председателя Согдийской области Раджаббоя Ахмадзода
При кафедре пищевых продуктов и агротехнологии функционирует ряд лабораторий:
- сенсорная лаборатория;
- лаборатория по переработке и хранению сельскохозяйственной продукции;
- химическая лаборатория;
- лаборатория технологии пищевых продуктов;
- лаборатория микробиологии;
- лаборатория анализа качества пищевой продукции
Выпускник бакалавриата может работать и работать на любой должности
1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого сырья
Выпускники этой специальности в основном работают на государственных и частных предприятиях городов и районов страны, например, «Таджикстандарт», «Буона», хлебозавод, «Оби Зулол», «Зода», «Ширкати 33», заводах по производству масла и т. д.
1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья
Выпускники этой специальности в большинстве случаев могут работать на государственных и частных предприятиях городов и районов страны, например, «ГОССТАНДАРТ», «Ширкати 33», «Дости Алишер», «Коррект», «Файзи Расул», «Молочная Радость», "Саодат", "Джавони" и т. п.
1-91 01 01 Производство продукции и организация общего питания
- технолог;
- инженер по государственному стандарту;
- начальник производства;
- начальник цеха;
- специалист в сфере общественного питания;
- технолог общественного питания;
- товаровед;
- менеджер ресторана;
- научный сотрудник производственных и контрольных лабораторий - производство продуктов питания массового потребления
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО НАПРАВЛЕНИЯМ (СПЕЦИАЛЬНОСТЬ)
- Область исследования: 49 - Пищевая промышленность
- Группа специальностей: 49 01 — Производство пищевых продуктов
- По специальности: 1-49 01 01 – Технология хранения и переработки пищевого сырья.