Кафедра технологий пищевых продуктов

Деятельность кафедры технологий пищевых продуктов напрямую связана с развитием народного хозяйства и направлена на решение задач обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Кафедра готовит специалистов по следующим специальностям:

Степень бакалавра

1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого сырья

1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья

1-91 01 01 Производство продуктов и организация общего питания

Степень магистра

1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого сырья

1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья

Докторантура

6D072700 Технология пищевых продуктов

Преподавательский состав кафедры

Тошходжаев Насимджон Азимович - кандидат химических наук, доцент, заведующий кафедрой

Мухиддинов Анваридин Рёзиддинович - доктор биологических наук, профессор

Камолов Насимджон Шарифбоевич – доктор ветеринарных наук, старший преподаватель

Рахимова Алия Рахимовна - кандидат химических наук, доцент

Комилова Дилрабо Абдувалиевна – кандидат технических наук, доцент

Коидов Шерали Мухамадалиевич – кандидат технических наук, старший преподаватель

Рахмонова Джамила Абдухамидовна – заведующая лабораторией кафедры

Рахимова Мунзифа Анваровна – старший преподаватель

Негматуллоева Махинабону Негматуллоевна – старший преподаватель

Ахмедова Мавзуна Насимовна – ассистент

Дусматов Абдухаким Хайдаржонович – ассистент

Достижения кафедры

Научно-исследовательские достижения кафедры, имеющие непосредственное отношение к развитию народного хозяйства, направлены на решение задач обеспечения продовольственной безопасности, то есть исследования технологических процессов производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Ученые кафедры проводят изыскания по анализу качества продуктов питания, разработке технологий производства продуктов питания, в том числе функционального, с использованием местного сырья и современного оборудования. Например, к таким исследованиям относятся разработка технологии производства хлеба и кондитерских изделий с повышенной биологической ценностью, способ производства и использования порошка из местной свеклы для производства восточных сладостей, технологии производства национальной крупяной продукции (производство концентрата мезги), способы хранения винограда в газовой среде с использованием трековых мембран, а также готовой заморозкой в зависимости от вида орошения, которые внедрены в отечественное производство. Результаты этих исследований подтверждены первыми отечественными и международными патентами.

Еще одно исследование, проведенное в рамках заказанного проекта, посвящено развитию животноводства, в том числе яководства. В ней изучены возрастные особенности и морфо-физико-химические изменения кожи яков поморского экотипа, выращиваемых в северных районах Таджикистана. Результаты этого исследования очень важны для развития кожевенной промышленности страны.

За этот период защищена одна докторская и подготовлены к защите две кандидатские диссертации по специальности «Технология пищевых продуктов». В данном научном направлении проведены три международные конференции на тему «Проблемы устойчивого развития производства продуктов питания в Центральной Азии» (2012, 2013, 2019 гг.). В организации и проведении данных конференций следует отметить большую заслугу д.б.н., профессора . Мухиддинова А.Р, д.в.н. Камолова Н.Ш., к.т.н. Комиловой Д.А. . к.х.н., доцент Тошходжаев Н.А., к.х.н., доцент Рахимова А.Р., старший преподаватель Рахмонова Д.А., старший преподаватель Рахимова М.А.

Партнеры по развитию

- Erasmus +

- GIZ (Deutsche Gesellschaft fur Internationale Zumsammenarbeit GmbH)

- HECAFS (Higher Education for Central Asia Food Systems and Standards) высшее образование по продовольственным системам и стандартам в Центральной Азии.

Объекты прохождение практики:

- Главное управление сельского хозяйства Согдийской области

- Городская и областная санитарная станция

- Лаборатория государственной семенной инспекции Согдийской области

- Таджикгосстандарт Согдийской области

- АО «Оби Зулол»

- ООО «Мороженое 33»

- Компания «Коррект»

- ООО «Файзи Расул»

- «Фаровон»

Согласно плану проекта Татяна Марченко, Рута Галобурда, Ани Блия (Латвия); Алвидас Шарлаускас, Алексанр Нваославский, Гражина Янушлиявишиче (Литва); Мацей Чованяк, Марчин Немец, К. Дагмара (Полша) посетили наш институт и провели занятия со студентами по профильным предметам, таким как микробиология, производство продуктов растительного происхождения, технология производства хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий и др. по международным стандартам ISO, HACCP и Global GAP

Лабораторная база кафедры

По инициативе директора ХПИТТУ имени академика М. Осими Саиди Дилафруз Раббизода был построен новый учебный корпус, состоящий из лабораторных помещений. Его торжественное открытие состоялось с участием представителей Правительства Республики, Министерства образования и науки страны и Председателя Согдийской области Раджаббоя Ахмадзода

При кафедре пищевых продуктов и агротехнологии функционирует ряд лабораторий:

- сенсорная лаборатория;

- лаборатория по переработке и хранению сельскохозяйственной продукции;

- химическая лаборатория;

- лаборатория технологии пищевых продуктов;

- лаборатория микробиологии;

- лаборатория анализа качества пищевой продукции

Выпускник бакалавриата может работать и работать на любой должности

1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого сырья

Выпускники этой специальности в основном работают на государственных и частных предприятиях городов и районов страны, например, «Таджикстандарт», «Буона», хлебозавод, «Оби Зулол», «Зода», «Ширкати 33», заводах по производству масла и т. д.

1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья

Выпускники этой специальности в большинстве случаев могут работать на государственных и частных предприятиях городов и районов страны, например, «ГОССТАНДАРТ», «Ширкати 33», «Дости Алишер», «Коррект», «Файзи Расул», «Молочная Радость», "Саодат", "Джавони" и т. п.

1-91 01 01 Производство продукции и организация общего питания

- технолог;

- инженер по государственному стандарту;

- начальник производства;

- начальник цеха;

- специалист в сфере общественного питания;

- технолог общественного питания;

- товаровед;

- менеджер ресторана;

- научный сотрудник производственных и контрольных лабораторий - производство продуктов питания массового потребления

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО НАПРАВЛЕНИЯМ (СПЕЦИАЛЬНОСТЬ)

- Область исследования: 49 - Пищевая промышленность